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A EU-FarmBook é uma coleção de boas práticas para agricultores e silvicultores. Todos os conteúdos são fornecidos por projetos de investigação Horizon. Saiba mais sobre este projeto no nosso site .

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    104 Resultados

      Procura de carne de borrego na Eslovénia: tendências e estratégias de crescimento

      documento
      31 de dez. de 2021
      -
      Sheep and goats rearing technology for meat and meat products of high quality
      Univerza v Ljubljani
      • consumo de carne de borrego
      • preferências em termos de carne
      • comportamento do consumidor
      • Método Max Diff
      • canais de compra
      • estratégias de marketing
      • procura dos consumidores
      • preparação da carne
      • cadeias de retalho
      • formadores de opinião
      • criação de ovinos
      • criação de cabras
      • carne pré-embalada
      • cortes práticos
      • origem local
      • métodos de cozedura
      • disponibilidade no mercado retalhista
      • Financiamento da UE
      • Carne eslovena
      • talhos
      • distribuidores

      Modulation of Saltiness Perception by Food Matrix Reformulation

      documento
      01 de jun. de 2014
      -
      Innovations agronomiques
      Christian SALLES, Thierry THOMAS-DANGUIN et Elisabeth GUICHARD
      • saltiness perception
      • aroma-induced saltiness enhancement
      • OISE
      • low-salt foods
      • crossmodal sensory interaction
      • food reformulation
      • sensory synergy
      • salt reduction
      • agri-food industry
      • flavour perception

      Oral physiology and food perception: individual variability in aroma and taste release

      documento
      01 de jun. de 2014
      -
      Innovations agronomiques
      Gilles FERON et Elisabeth GUICHARD
      • salivary flow
      • masticatory efficiency
      • aroma release
      • taste perception
      • inter-individual variability
      • food bolus
      • oral physiology
      • salivary composition
      • APCI-MS
      • sensory perception

      Conciliar prazer e nutrição. Trabalhos dos grupos de trabalho do PNNS sobre lípidos e sabor

      documento
      02 de jan. de 2010
      -
      Innovations agronomiques
      Souliac L., Bizet G., Remy S.
      • sabor
      • sabor
      • lipídios
      • prazer

      A segmentação por qualidade nos setores das frutas e dos legumes

      documento
      02 de jan. de 2010
      -
      Innovations agronomiques
      Emmanuel Raynaud
      • bem comum
      • coordenação
      • qualidade organoléptica
      • segmentação
      • sinais de qualidade
      • tomate

    Projectos relevantes

    Encontrámos alguns projectos que podem ser relevantes para si, com base na sua pesquisa.

      Taste Lasko: A ligar os produtores locais ao mercado

      documento
      08 de jan. de 2022
      -
      Connecting COnsumers and producers to REbalance farmers’ position through AmbassaDOrs trainings
      Tanja Dergan+ 1
      • produtores locais de alimentos
      • cadeia de abastecimento alimentar
      • desenvolvimento rural
      • Experimente Lasko
      • CONTACTO Lasko
      • Projeto COCOREADO
      • Horizonte 2020
      • promoção de marcas de produtos alimentares locais
      • da exploração agrícola ao prato
      • inovação agrícola

      Detecção oro-sensorial dos lípidos alimentares: impactos no comportamento alimentar e na saúde

      documento
      02 de jan. de 2010
      -
      Innovations agronomiques
      Martin C., Chevrot M., Passilly-Degrace P., Besnard P.
      • sabor
      • lipídios
      • comportamento alimentar
      • obesidade

      Avaliação dos consumidores sobre a carne de vaca Normande

      slideshow/apresentação
      17 de jan. de 2023
      -
      VALNOR - an innovative approach for a better valuation of Norman cow meat
      Marie Drouet, Faustine Noël
      • Projeto VALNOR
      • Carne de vaca da Normandia
      • inquéritos sensoriais
      • carne
      • Avaliação dos consumidores
      • consumo

      Oral Breakdown and Consumer Acceptance of Fibre-Enriched, Reduced-Salt Breads

      documento
      01 de jun. de 2014
      -
      Innovations agronomiques
      Fabien LE BLEIS, Ludivine BILLY, Luc SAULNIER et Guy DELLA VALLE,
      • sourdough
      • salt reduction
      • fibre-enriched bread
      • bolus viscosity
      • starch plasticisation
      • oral breakdown
      • particle size distribution
      • glycemic index
      • consumer acceptance
      • capillary rheometry

      Inovação na área da saúde em produtos à base de carne. O papel da neofobia alimentar na disposição não hipotética para pagar, na intenção de compra e na avaliação hedónica dos consumidores

      documento
      23 de jan. de 2019
      -
      DIVERSITY OF LOCAL PIG BREEDS AND PRODUCTION SYSTEMS FOR HIGH QUALITY TRADITIONAL PRODUCTS AND SUSTAINABLE PORK CHAINS
      Marjeta Čandek Potokar
      • inovações alimentares
      • avaliação hedónica
      • experiência de escolha discreta não hipotética
      • neofobia alimentar
      • hambúrguer
      • porco não abatido
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