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Drapeau de l'Union Européenne

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    104 résultats

      La demande de viande d'agneau en Slovénie : tendances et stratégies de croissance

      document
      31 déc. 2021
      -
      Sheep and goats rearing technology for meat and meat products of high quality
      Univerza v Ljubljani
      • consommation d'agneau
      • préférences en matière de viande
      • comportement des consommateurs
      • Méthode Max Diff
      • canaux d'achat
      • stratégies marketing
      • demande des consommateurs
      • préparation de la viande
      • chaînes de magasins
      • leaders d'opinion
      • élevage ovin
      • élevage de chèvres
      • viande préemballée
      • découpes pratiques
      • origine locale
      • méthodes de cuisson
      • disponibilité en magasin
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      • Viande slovène
      • boucheries
      • distributeurs

      Modulation of Saltiness Perception by Food Matrix Reformulation

      document
      01 juin 2014
      -
      Innovations agronomiques
      Christian SALLES, Thierry THOMAS-DANGUIN et Elisabeth GUICHARD
      • saltiness perception
      • aroma-induced saltiness enhancement
      • OISE
      • low-salt foods
      • crossmodal sensory interaction
      • food reformulation
      • sensory synergy
      • salt reduction
      • agri-food industry
      • flavour perception

      Oral physiology and food perception: individual variability in aroma and taste release

      document
      01 juin 2014
      -
      Innovations agronomiques
      Gilles FERON et Elisabeth GUICHARD
      • salivary flow
      • masticatory efficiency
      • aroma release
      • taste perception
      • inter-individual variability
      • food bolus
      • oral physiology
      • salivary composition
      • APCI-MS
      • sensory perception

      Conciling pleasure and nutrition: PNNS working groups on fats and taste

      document
      02 janv. 2010
      -
      Innovations agronomiques
      Souliac L., Bizet G., Remy S.
      • fats
      • taste
      • nutrition
      • PNNS
      • AFSSA
      • lipides
      • plaisir
      • oméga-3
      • acides gras trans
      • consommation alimentaire

      Segmentation par la qualité gustative dans la filière tomate

      document
      02 janv. 2010
      -
      Innovations agronomiques
      Emmanuel Raynaud
      • qualité gustative
      • segmentation
      • tomate fraîche
      • signes de qualité
      • label Rouge
      • marques commerciales
      • coordination filière
      • critères organoleptiques
      • gouvernance collective
      • étiquetage variétal

    Projets pertinents

    Nous avons trouvé quelques projets qui pourraient être pertinents pour vous, sur la base de votre requête de recherche.

      Taste Lasko : mettre en relation les producteurs locaux et le marché

      document
      08 janv. 2022
      -
      Connecting COnsumers and producers to REbalance farmers’ position through AmbassaDOrs trainings
      Tanja Dergan+ 1
      • producteurs locaux
      • chaîne d'approvisionnement alimentaire
      • développement rural
      • Découvrez Lasko
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      • promotion des produits alimentaires locaux
      • de la ferme à l'assiette
      • innovation agricole

      Oro-sensory detection of dietary lipids and its impact on eating behavior and metabolic health

      document
      02 janv. 2010
      -
      Innovations agronomiques
      Martin C., Chevrot M., Passilly-Degrace P., Besnard P.
      • lipides
      • goût
      • comportement alimentaire
      • obésité
      • détection gustative
      • acides gras longs chaînes
      • CD36
      • GPR120
      • GPR40
      • perception sensorielle

      Avis des consommateurs sur la viande de vache normande

      diaporama/présentation
      17 janv. 2023
      -
      VALNOR - an innovative approach for a better valuation of Norman cow meat
      Marie Drouet, Faustine Noël
      • Projet VALNOR
      • Normande cow meat
      • enquêtes sensorielles
      • viande
      • Avis des consommateurs
      • consommation

      Oral Breakdown and Consumer Acceptance of Fibre-Enriched, Reduced-Salt Breads

      document
      01 juin 2014
      -
      Innovations agronomiques
      Fabien LE BLEIS, Ludivine BILLY, Luc SAULNIER et Guy DELLA VALLE,
      • sourdough
      • salt reduction
      • fibre-enriched bread
      • bolus viscosity
      • starch plasticisation
      • oral breakdown
      • particle size distribution
      • glycemic index
      • consumer acceptance
      • capillary rheometry

      Innovation en matière de santé dans le secteur des produits à base de pâte à frire. Le rôle de la néophobie alimentaire dans la disposition à payer non hypothétique, l'intention d'achat et l'évaluation hédonique des consommateurs

      document
      23 janv. 2019
      -
      DIVERSITY OF LOCAL PIG BREEDS AND PRODUCTION SYSTEMS FOR HIGH QUALITY TRADITIONAL PRODUCTS AND SUSTAINABLE PORK CHAINS
      Marjeta Čandek Potokar
      • innovations alimentaires
      • évaluation hédonique
      • expérience de choix discret non hypothétique
      • néophobie alimentaire
      • galette
      • cochon non abattu
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