Produkcja oleju z pestek winogron: opłacalność ekonomiczna i wyzwania rynkowe

Produkcja oleju z pestek winogron stanowi dla przedsiębiorstw winiarskich realną szansę na dywersyfikację działalności, oferując duży potencjał ekonomiczny w sektorze kosmetycznym dzięki wyższym marżom i mniejszej konkurencji ze strony toskańskiej oliwy z oliwek extra virgin. Oceny techniczne i ekonomiczne potwierdzają wykonalność tego przedsięwzięcia, jednak nadal istnieją wyzwania związane z efektywnym zwiększeniem skali produkcji oraz wejściem na rynki poprzez ukierunkowane strategie komunikacyjne i dystrybucyjne. Niniejsza analiza, stanowiąca część finansowanego przez UE projektu UVA PRETIOSA, ocenia bariery wejścia na rynek oraz optymalne skale produkcji.