Ekoinnowacje dotyczące ekstraktu z niedojrzałych winogron w łańcuchu produkcji wina

W ramach projektu UVA PRETIOSA opracowuje się ekoinnowacje w sektorze winiarskim, koncentrując się na produkcji wysokiej jakości ekstraktu z niedojrzałych winogron z wykorzystaniem istniejącej infrastruktury. Innowacja ta wspiera zrównoważone praktyki i zaspokaja rosnący popyt rynkowy na wina bez siarczynów. Analiza rynku wskazuje, że konsumenci są skłonni zapłacić więcej za takie produkty, a na niektórych rynkach zagranicznych brak siarczynów jest obecnie wymogiem obowiązkowym. Projekt, finansowany przez Unię Europejską, promuje modele gospodarki o obiegu zamkniętym oraz dzielenie się wiedzą poprzez inicjatywy EU-FarmBook i EIP-AGRI.