Inovações ecológicas para a produção sustentável de vinho

Este projeto explora eco-inovações na indústria vinícola para viabilizar modelos de economia circular, centrando-se na produção de extrato de uvas verdes nas adegas, utilizando a infraestrutura existente. A iniciativa visa substituir a utilização tradicional de sulfitos por antioxidantes naturais, respondendo à crescente procura por vinhos mais saudáveis, sustentáveis e isentos de sulfitos. A análise de mercado revela que os consumidores estão dispostos a pagar um preço mais elevado por esses produtos e, em determinados mercados estrangeiros, a produção sem sulfitos é agora um requisito essencial. A solução aumenta o valor do produto e o acesso ao mercado, ao mesmo tempo que aproveita os recursos atuais de forma eficiente.