Valorização de subprodutos do vinho: produção de extrato antioxidante, óleo e biogás

O projeto investiga a valorização dos subprodutos da vinificação — uvas verdes, borras, bagaço e sementes de uva — através da extração de antioxidantes, óleo prensado a frio e vinho tinto com propriedades melhoradas. As borras concentradas são adequadas para a produção de biogás e digestato. Em 2020, o composto derivado dos subprodutos será testado em vinhas experimentais no Castello di Gabbiano. Uma avaliação económica analisa as estruturas do processo, os fluxos de subprodutos e os resíduos. Está em curso a quantificação dos inputs e outputs relativos às uvas verdes, às borras e aos subprodutos. Está a ser estudado o comportamento dos consumidores em relação ao óleo de sementes de uva. Financiado pela União Europeia e apoiado pela EIP-AGRI.