100% rasy Charolais z regionu Roannais: lokalny łańcuch dostaw wołowiny

„100% Charolais du Roannais” to lokalna inicjatywa na rzecz produkcji wołowiny, uruchomiona w 2015 roku przez Roannais Agglomération, promująca bydło rasy Charolais karmione trawą i hodowane na wolnym wybiegu przez 6–8 miesięcy. W projekcie uczestniczy pięciu hodowców, Pôle Agraloire, rzeźnia w Charlieu oraz SYAM. W ramach projektu sprzedawane są 100-gramowe opakowania grubo mielonego steku o zawartości tłuszczu 15% w czterech supermarketach oraz w firmie zajmującej się zbiorowym żywieniem. Łańcuchem dostaw zarządza firma SYAM, zapewniając lokalne pozyskiwanie produktów i rustykalną jakość, a nadzór sprawowany jest poprzez comiesięczne spotkania zainteresowanych stron. Ceny różnią się w zależności od punktu sprzedaży: 9,715 € HT/kg dla małych i średnich detalistów oraz 7,915 € HT/kg dla gastronomii zbiorowej (partie 6 kg). Detaliści sprzedają produkt po 11,90 €/kg, a resztki po 7,65 € HT/kg, czerpiąc korzyści z ekonomii skali. Wyzwania obejmowały zgodność z przepisami dotyczącymi etykietowania oraz badania mikrobiologiczne, które obecnie zostały rozwiązane. Inicjatywa kładzie nacisk na sprawiedliwe wynagrodzenie, regionalne powiązania gospodarcze oraz innowacje poprzez wspólne zarządzanie i partnerstwa badawcze, w tym z Aurélienem Quenardem i centrum rolniczym w Loarze. Bieżące działania koncentrują się na ekspansji rynkowej, zrównoważonym rozwoju oraz wykorzystaniu reputacji rasy Charolais w zakresie jakości i odporności.