Optymalizacja warunków przechowywania mięsa w celu poprawy jakości i wydłużenia okresu przydatności do spożycia

Projekt OPTICARN ma na celu optymalizację warunków dojrzewania wołowiny, jagnięciny, wieprzowiny i mięsa króliczego w celu poprawy jakości sensorycznej oraz wydłużenia okresu przydatności do spożycia. Koncentruje się on na protokołach kontrolowanego dojrzewania, mających na celu poprawę jakości mięsa, jego akceptacji przez konsumentów oraz wydłużenie okresu przydatności do spożycia. Projekt, będący częścią naboru wniosków dotyczących innowacyjnych projektów pilotażowych na rok 2021 i opublikowany we wrześniu 2022 r., zawiera szczegółowy opis celów, działań i oczekiwanych rezultatów.