Luki w łańcuchu wartości w produkcji białka pochodzenia roślinnego w Europie

W niniejszym raporcie przeanalizowano dynamikę łańcucha wartości białek pochodzenia roślinnego w Europie, uwzględniając wszystkie etapy od uprawy po sprzedaż i handel detaliczny. Zbadaliśmy wyzwania związane z zarządzaniem uprawami, zwalczaniem szkodników i chorób oraz zbiorami, a także luki w wiedzy rolniczej dotyczącej różnych roślin strączkowych, tj. łubinu, grochu, bobu, ciecierzycy, soczewicy i soi. Stwierdziliśmy regionalne różnice w dostępności środków ochrony roślin i zaproponowaliśmy ukierunkowane strategie mające na celu wypełnienie tych luk. W sekcji poświęconej uprawie i produkcji wskazano na potrzebę dostosowania wiedzy rolniczej do warunków regionalnych, podkreślając różnorodne wyzwania związane z uprawą roślin strączkowych przez rolników. W dziedzinie produkcji ujawniamy regionalne różnice w plonach oraz utrzymujące się luki plonowe w przypadku łubinu, grochu, bobu i soi, a także mniejszą stabilność plonów w porównaniu z zbożami ozimymi. Wyzwania związane z wiedzą rolniczą, warunkami klimatycznymi oraz dostępnością dostosowanych odmian i środków ochrony roślin mających na celu zwiększenie konkurencyjności sektora białek pochodzenia roślinnego muszą zostać podjęte przez podmioty publiczne i prywatne. Zbadano wyzwania związane z przetwórstwem i pakowaniem, ujawniając niedoskonałości w infrastrukturze, przestarzałe zakłady przetwórcze oraz ograniczone innowacje w metodach ekstrakcji. Opisano konkretne ograniczenia w przetwarzaniu poszczególnych gatunków roślin strączkowych, które wymagają kompleksowego podejścia obejmującego innowacje technologiczne i zrównoważone praktyki w całym łańcuchu wartości. W zakresie marketingu i dystrybucji zidentyfikowaliśmy wyzwania związane z certyfikacją i standaryzacją, przeszkody w budowaniu marki oraz nieefektywność transportu. Raport podkreśla potrzebę harmonizacji procesów certyfikacji, przejrzystego przestrzegania norm oraz strategicznego budowania marki w celu wzbudzenia zaufania i ułatwienia płynnej dystrybucji produktów pochodzenia roślinnego w UE. Przeanalizowano wyzwania związane ze sprzedażą i handlem detalicznym, od ograniczonej świadomości konsumentów i niepewnych preferencji po niespójność cenową i pewien opór wobec diety roślinnej. Raport szczegółowo opisuje dynamikę rynku dla różnych gatunków roślin strączkowych, podkreślając przeszkody w akceptacji rynkowej tych upraw. Zbadano wpływ wycofywania marek z rynku z powodu ograniczeń finansowych i niepewności rynkowej, podkreślając zmienny charakter popytu konsumentów w sektorze białek pochodzenia roślinnego. Pomimo zidentyfikowanych wyzwań, zrównoważony rozwój jawi się jako kluczowy czynnik wspierający włączenie większej ilości roślin strączkowych w Europie, zwłaszcza w produkcji ekologicznej, w celu zmniejszenia śladu węglowego oraz w związku z rosnącym zainteresowaniem praktykami etycznymi. Na zakończenie podkreślamy potrzebę wspólnych wysiłków, inicjatyw edukacyjnych i strategicznej komunikacji w celu pokonania wyzwań oraz wspierania odpornego i kwitnącego przemysłu białek pochodzenia roślinnego w Europie.