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    140 résultats

      Survie de Saccharomyces cerevisiae var. boulardii dans des bières présentant différents niveaux d'alcool et d'amertume

      document
      31 oct. 2023
      -
      Development of a product and process innovation related to the technology of producing organic beer containing probiotic microorganisms, fixed with the use of the refermentation process, carried out with the participation of probiotic microorganisms
      Biała Wrona
      • Saccharomyces cerevisiae var. boulardii
      • bière
      • refermentation
      • teneur en alcool
      • amertume
      • MAMAN
      • viabilité des levures
      • stabilité au stockage
      • jus de porc
      • qualité sensorielle

      Trente ans de recherche en technologie du rhum à l'Inra Antilles-Guyane

      document
      02 janv. 2011
      -
      Innovations agronomiques
      Fahrasmane L., Parfait B.
      • rhum
      • microbiologie
      • canne à sucre
      • levure
      • fermentation
      • effluents
      • dépollution
      • méthanisation
      • composition
      • Saccharomyces cerevisiae
      • Schizosaccharomyces
      • Clostridium
      • acide volatil
      • rendement
      • stérols
      • composés soufrés

      Fiche du projet INNOLEG sur la production de léghémoglobine pour des alternatives à la viande

      document
      09 janv. 2022
      -
      INNOLEG - Innovative systems for obtaining LegHemoglobin for meat analogue products
      INNOVACC
      • protéine végétale
      • Hémoglobine
      • soldat
      • Levure Saccharomyces cerevisiae
      • bioréacteur
      • production à grande échelle
      • substituts de viande
      • amélioration environnementale
      • empreinte carbone
      • viabilité industrielle

      Refermentation de la bière avec la levure probiotique Saccharomyces boulardii

      document
      31 oct. 2023
      -
      Development of a product and process innovation related to the technology of producing organic beer containing probiotic microorganisms, fixed with the use of the refermentation process, carried out with the participation of probiotic microorganisms
      Biała Wrona
      • levure probiotique
      • Saccharomyces boulardii
      • refermentation
      • production de bière
      • processus de brassage
      • inoculum de levure
      • glucose
      • microfiltration
      • bière en bouteille
      • conditions de stockage
      • variantes expérimentales
      • moût de bière
      • teneur en éthanol
      • sucres réducteurs
      • pression dans l'espace libre

      Fiche technique Ecollevat : levure biologique pour les vins mousseux catalans

      document
      15 janv. 2019
      -
      Eco-yeast: pilot project for the production of ecological yeast to elaborate sparkling wines
      JUVÉ & CAMPS SA
      • levure biologique
      • vin mousseux
      • Levure de boulangerie
      • production biologique
      • Caves catalanes
      • fermentation
      • souches indigènes
      • INCAVI
      • innovation viticole
      • durabilité

    Projets pertinents

    Nous avons trouvé quelques projets qui pourraient être pertinents pour vous, sur la base de votre requête de recherche.

      Mise au point d'une chaîne de production de bière à base de levures probiotiques S. cerevisiae var. boulardii

      document
      31 oct. 2023
      -
      Development of a product and process innovation related to the technology of producing organic beer containing probiotic microorganisms, fixed with the use of the refermentation process, carried out with the participation of probiotic microorganisms
      Biała Wrona
      • levures probiotiques
      • S. cerevisiae var. boulardii
      • refermentation en bouteille
      • chaîne de production
      • filtration membranaire
      • production de bière
      • perte de qualité
      • analyse microbiologique
      • paramètres de refermentation
      • inoculum journalier

      Résumé des 13 protéagineux français étudiés : soja, colza, tournesol, pois, chanvre, féverole, pois chiche, lentille, lupin, luzerne déshydratée, protéines de cellules uniques (SCP), insectes, gluten de blé.

      document
      06 mars 2024
      -
      Norman soybeans on Living Ground
      Association des Producteurs des 3 vallées
      • Cultures protéagineuses françaises
      • soja
      • colza
      • gluten de blé
      • insectes
      • Protéines unicellulaires (SCP)
      • luzerne déshydratée
      • coquilles
      • lentille
      • pois chiche
      • Fève
      • chanvre
      • tête
      • tournesol

      Optimizing Wine Yeast for Better Organoleptic Quality and Climate Resilience

      document
      01 juin 2015
      -
      Innovations agronomiques
      Matthias EDER, Jessica NOBLE, Stéphanie ROLERO, David STEYER, Jean-Luc LEGRAS, Bruno BLONDIN et Sylvie DEQUIN
      • Saccharomyces cerevisiae
      • directed evolution
      • yeast hybridization
      • non-GMO strain improvement
      • sensory quality
      • QTL mapping
      • adaptive evolution
      • low-alcohol wine
      • osmotic stress
      • aroma profile

      Microorganisms Degrading Mycotoxins in Sourdough for Cereal Safety

      document
      01 juin 2015
      -
      Innovations agronomiques
      Jean-Michel SAVOIE, Clément MARTINEZ TUPPIA et Florence RICHARD FORGET
      • mycotoxins
      • fumonisins
      • deoxynivalenol
      • silage
      • sourdough starters
      • Lactobacillus spp
      • Saccharomyces cerevisiae
      • FUMzyme
      • microbial detoxification
      • metagenomics

      Sourdough Microbial Diversity: Conservation and Bakery Applications

      document
      01 juin 2015
      -
      Innovations agronomiques
      Johan RAMSAYER et Delphine SICARD,
      • Lactobacillus sanfranciscensis
      • Saccharomyces cerevisiae
      • Kazachstania yeasts
      • sourdough microbial diversity
      • microbial stability
      • fermentation efficiency
      • in situ conservation
      • phytase activity
      • artisanal breadmaking
      • sourdough conservation
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