Éco-innovations pour une production viticole durable

Ce projet explore les éco-innovations dans le secteur viticole afin de favoriser la mise en place de modèles d'économie circulaire, en mettant l'accent sur la production d'extrait de raisin vert au sein même des caves, à l'aide des infrastructures existantes. Cette initiative vise à remplacer l'utilisation traditionnelle des sulfites par des antioxydants naturels, afin de répondre à la demande croissante de vins plus sains, durables et sans sulfites. L'analyse de marché montre que les consommateurs sont prêts à payer un supplément pour ces produits et que, sur certains marchés étrangers, la production sans sulfites est désormais une exigence incontournable. Cette solution renforce la valeur du produit et facilite l'accès au marché, tout en exploitant efficacement les ressources actuelles.