Ympäristöinnovaatiot kestävän viinintuotannon edistämiseksi

Tässä hankkeessa tutkitaan viiniteollisuuden ekoinnovaatioita kiertotalousmallien mahdollistamiseksi, ja siinä keskitytään kypsymättömän rypäleen uutteen tuottamiseen viinitiloilla olemassa olevaa infrastruktuuria hyödyntäen. Hankkeen tavoitteena on korvata perinteinen sulfiittien käyttö luonnollisilla antioksidanteilla ja vastata näin kasvavaan kysyntään terveellisemmistä, kestävämmistä ja sulfiittivapaista viineistä. Markkina-analyysi osoittaa, että kuluttajat ovat valmiita maksamaan lisähintaa tällaisista tuotteista, ja tietyillä ulkomaisilla markkinoilla sulfiittivapaa tuotanto on nykyään välttämätön vaatimus. Ratkaisu parantaa tuotteen arvoa ja markkinoille pääsyä samalla kun se hyödyntää nykyisiä resursseja tehokkaasti.