Presentación del proyecto de cooperación del pasto al plato, para producción y marketing de carne calidad diferenciada desde el pasto y el recurso autóctono

Existe el ámbito geográfico del País Vasco, demanda de carne de calidad, y un desabastecimiento del mercado local, circunstancias que brindan una oportunidad real para el sector de vacuno de carne. Según estudios de mercado, la carne en destino final adquiere un valor entre 3 y 6 veces superior al precio que se paga al productor. La carne producida en base a pasto presenta diferencias sustanciales con la carne procedente de cebadero intensivo. desde el punto de vista organoléptico el consumidor no las diferencia, pero desde el punto de vista de la comercialización son más estables y dietéticamente más saludables.