El proyecto nació de la necesidad de encontrar un sistema de limpieza en continuo para disminuir la carga microbiana en las cintas transportadoras de carne durante la jornada laboral. De este modo, se podría reducir la agresividad de las operaciones de limpieza del final de cada turno y, consecuentemente, ahorrar energía, agua y productos. Por tanto, el objetivo del proyecto era desarrollar un sistema integral de limpieza y desinfección en continuo de cintas de transporte de carne para disminuir de forma significativa la contaminación de las cintas transportadoras durante el proceso operativo. El sistema de limpieza se desarrolló con la colaboración de empresas como Olot Meats (matadero de porcino), Mimasa (fabricante de maquinaria de limpieza), Esbelt (cintas transportadoras), Proquimia (tratamiento químico), IRTA (tratamiento con vapor) y la Universidad Autónoma de Barcelona (tratamiento físico UV) y con la coordinación del proyecto a través de INNOVACC (Asociación Catalana de Innovación del Sector Porcino).
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Comprehensive, continuous cleaning and disinfection system for meat conveyor belts
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