Öko-Innovationen für eine nachhaltige Weinproduktion

Dieses Projekt untersucht Öko-Innovationen in der Weinindustrie zur Umsetzung von Kreislaufwirtschaftsmodellen und konzentriert sich dabei auf die Herstellung von Extrakt aus unreifen Trauben in Weingütern unter Nutzung der vorhandenen Infrastruktur. Die Initiative zielt darauf ab, den traditionellen Einsatz von Sulfiten durch natürliche Antioxidantien zu ersetzen und damit der steigenden Nachfrage nach gesünderen, nachhaltigen und sulfitfreien Weinen gerecht zu werden. Marktanalysen zeigen, dass Verbraucher bereit sind, für solche Produkte einen Aufpreis zu zahlen, und für bestimmte ausländische Märkte ist die sulfitfreie Herstellung mittlerweile eine wesentliche Voraussetzung. Die Lösung steigert den Produktwert und verbessert den Marktzugang, während gleichzeitig die vorhandenen Ressourcen effizient genutzt werden.