Udnyttelse af biprodukter fra vinproduktion: Fremstilling af antioxidantekstrakt, olie og biogas

Projektet undersøger udnyttelsen af biprodukter fra vinfremstillingen – umodne druer, gærrester, presserester og druekerner – gennem udvinding af antioxidanter, koldpresset olie og rødvin med forbedrede egenskaber. Koncentrerede gærrester er velegnede til produktion af biogas og biogasgødning. I 2020 vil kompost fremstillet af biprodukterne blive afprøvet i forsøgsmarker på Castello di Gabbiano. En økonomisk vurdering analyserer processtrukturer, biproduktstrømme og affald. Der arbejdes i øjeblikket på at kvantificere input og output for umodne druer, vinbund og biprodukter. Forbrugeradfærd i forhold til druekerneolie undersøges. Projektet er finansieret af Den Europæiske Union og støttet af EIP-AGRI.