Miljøvenlig udnyttelse af biprodukter fra vinfremstillingen

Projektet undersøger bæredygtig udnyttelse af biprodukter fra vinproduktionen – umodne druer, vinbund, druemost og druepresserester – gennem udvinding af antioxidanter og koldpresset olie, filtrering til fremstilling af rødvin af høj kvalitet samt koncentrering af vinbund til produktion af biogas og gylle. I 2020 vil kompost fremstillet af disse materialer blive afprøvet i forsøgsmarker på Castello di Gabbiano. Den økonomiske effekt vurderes ved hjælp af procesflowanalyse og kvantificering af input og output. Forbrugernes holdning til druemostolie undersøges. Projektet, der er finansieret af Den Europæiske Union, fremmer cirkulær økonomi inden for vinavl.