Miljøinnovationer til bæredygtig vinproduktion

Dette projekt undersøger miljøinnovationer i vinindustrien med henblik på at muliggøre cirkulære økonomimodeller, med fokus på produktion af ekstrakt af umodne druer på vinfabrikker ved hjælp af eksisterende infrastruktur. Initiativet har til formål at erstatte den traditionelle brug af sulfit med naturlige antioxidanter og dermed imødekomme den stigende efterspørgsel efter sundere, bæredygtige og sulfitfrie vine. Markedsanalyser viser, at forbrugerne er villige til at betale en merpris for sådanne produkter, og på visse udenlandske markeder er sulfitfri produktion nu et afgørende krav. Løsningen øger produktets værdi og adgangen til markedet, samtidig med at de nuværende ressourcer udnyttes effektivt.