Despre proiect

Proiectul vizează producția de brânză Camembert din lapte crud ecologic provenit de la vaci din rasa normandă, hrănite cu iarbă și fân de la fermă, cu o rație minimă de cereale (sau fără cereale deloc), fără siloz, ceea ce conferă laptelui o mare diversitate microbiană specifică fiecărei ferme. Acest demers presupune sprijinirea producătorilor de „camembert natural de fermă” în dezvoltarea identității și a activității lor, prin intensificarea unor practici specifice și organizarea unui colectiv în acest sens.