Gestionarea pășunatului cu capre de lapte și producția regională de brânzeturi

70 de capre de lapte pasc pe 4,5 hectare de pășune abruptă, de la mijlocul lunii aprilie până în octombrie, în regim de pășunat continuu. Ferma, administrată de Helmut Grossgasteiger din 2006, a trecut de la sistemul de creștere a bovinelor în boxe la cel de creștere în spațiu liber și la creșterea ecologică a caprelor la pășune, în vederea îmbunătățirii rentabilității. Laptele de capră este transformat în brânză la fabrica de produse lactate din cadrul fermei, producând 30.000 de litri anual. Brânza este comercializată la nivel local prin magazinul fermei, în sectorul gastronomic și prin intermediul distribuitorilor. Pășunile sunt cosite o dată pe an, iar caprele primesc zilnic cereale. Fătarea sezonieră a mieilor reduce volumul de muncă din timpul iernii. Zonele de pășunat contiguă și deparazitarea regulată sunt esențiale din cauza presiunii ridicate exercitate de paraziți. Pășunile supraînsămânțate favorizează dezvoltarea covorului vegetal.