Gestionarea pășunatului cu vaci care alăptează și comercializarea regională a cărnii de vită

Sistemul Koppelweide de la Schornhof integrează vacile de lapte și boii cu pășunatul rotativ și cositul, în scopul optimizării utilizării furajelor, reducerii efortului de muncă pe timpul verii și întreținerii pășunilor cu larice. Acesta favorizează ciclurile închise ale nutrienților, calitatea superioară a cărnii și biodiversitatea, având un potențial ridicat pentru comercializarea regională a cărnii ecologice. Modelul permite desfășurarea unei activități secundare, se bazează pe rase locale rezistente și minimizează aporturile externe. Succesul depinde de o gestionare flexibilă, de monitorizarea pășunilor și de o comercializare orientată spre recunoașterea practicilor durabile.