Optimizarea condițiilor de depozitare a cărnii pentru o calitate și o durată de valabilitate îmbunătățite

Proiectul OPTICARN optimizează condițiile de maturare pentru carnea de vită, de miel, de porc și de iepure, cu scopul de a îmbunătăți calitatea senzorială și de a prelungi durata de valabilitate. Acesta se concentrează pe protocoale de maturare controlată pentru a îmbunătăți calitatea cărnii, acceptarea de către consumatori și durata de valabilitate a produsului. Proiectul, care face parte din apelul pilot inovator din 2021 și a fost publicat în septembrie 2022, prezintă obiectivele detaliate, activitățile și rezultatele așteptate.