O projekcie

Wielu producentów roślin strączkowych w południowo-wschodniej Francji angażuje się w produkcję lokalną i łańcuchy krótkich dostaw lub sprzedaż bezpośrednią. Pomimo tych inicjatyw trwałość ich działalności nie jest zagwarantowana. Konieczne jest znalezienie nowych sposobów na zwiększenie wartości ekonomicznej tych surowców. Projekt, poprzez tworzenie nowych produktów z roślin strączkowych, ma na celu zachęcenie przedsiębiorstw z sektora rolno-spożywczego do przetwarzania tych surowców. Lokalny popyt na te surowce zachęci podmioty rolnicze do kontynuowania produkcji: jest to punkt wyjścia do ustrukturyzowania sektora roślin strączkowych w regionie.