O projekcie

Projekt dotyczy produkcji sera camembert z surowego mleka ekologicznego pochodzącego od krów rasy normandzkiej, karmionych trawą i sianem z własnego gospodarstwa, z minimalną dawką zboża (lub bez zboża w ogóle), bez kiszonki, co nadaje mleku dużą różnorodność mikrobiologiczną charakterystyczną dla każdego gospodarstwa. Obejmuje to wspieranie producentów „naturalnego camemberta rolniczego” w budowaniu ich tożsamości i rozwijaniu działalności poprzez intensyfikację określonych praktyk oraz utworzenie w tym procesie stowarzyszenia.