O projekcie

FAIRCHAIN odpowiada na rosnącą potrzebę znaczącej transformacji obecnych systemów żywnościowych poprzez opracowywanie konkurencyjnych alternatywnych rozwiązań w zakresie pośrednich łańcuchów dostaw żywności, dostosowanych do potrzeb małych i średnich podmiotów. FAIRCHAIN ma w szczególności na celu: - Wspieranie powstawania innowacyjnych pośrednich łańcuchów wartości żywności, które pomagają w rozwoju małych i średnich podmiotów borykających się z niezrównoważonym, dominującym konwencjonalnym systemem rolno-spożywczym. Wymaga to konkretnych innowacji technologicznych, organizacyjnych i społecznych, a także dostosowań regulacyjnych i politycznych, aby zapewnić powszechny dostęp do żywności w sposób sprawiedliwy i zrównoważony. - Zainspirowanie i zachęcenie większych podmiotów do ograniczenia skali konwencjonalnych łańcuchów wartości żywności oraz lepszego zaspokojenia rosnącej potrzeby konsumentów w zakresie spożywania lokalnych produktów o wysokiej jakości i bezpiecznych. Powstanie pośrednich łańcuchów wartości żywności powinno wywrzeć presję na dominujące podmioty, zmuszając je do dostosowania się do najlepszych praktyk w zakresie oferowania możliwości lokalnym dostawcom oraz zapewnienia sprawiedliwego podziału kosztów i korzyści. Głównym celem projektu FAIRCHAIN jest przetestowanie, wdrożenie pilotażowe i zademonstrowanie niedawno opracowanych innowacji technologicznych, organizacyjnych i społecznych, osiągnięcie poziomu TRL7 oraz umożliwienie małym i średnim podmiotom zwiększenia skali i rozszerzenia produkcji przystępnej cenowo, pożywnej żywności w konkurencyjnych pośrednich łańcuchach wartości żywności. Projekt FAIRCHAIN obejmie sektory mleczarski oraz owocowo-warzywny, które zajmują strategiczną pozycję gospodarczą w Europie. Oba sektory są podatne na wdrażanie szerokiej gamy innowacji, odpowiadają rosnącemu zapotrzebowaniu konsumentów na pożywne i zdrowe żywność oraz muszą sprostać wyzwaniu związanemu ze zrównoważonym dostarczaniem łatwo psujących się produktów do konsumentów. FAIRCHAIN obejmie cały łańcuch wartości. Większy nacisk kładziony jest na etapy po zbiorach niż na sam etap produkcji, ponieważ nierównowaga sił powstająca w relacjach rynkowych wynika głównie z rosnącej koncentracji w sektorach przetwórstwa i handlu detalicznego w konwencjonalnych łańcuchach dostaw żywności.