Przygotuj tofu według tradycyjnej japońskiej receptury z Mariko Kaufmann

Produkcja tofu tradycyjnymi japońskimi metodami, zaprezentowana przez mistrzynię tofu Mariko Kaufmann. Przewodnik krok po kroku obejmuje namaczanie i miksowanie ziaren soi, gotowanie mleka sojowego, koagulację za pomocą nigari oraz formowanie. Dodatkowa część poświęcona wykorzystaniu okary, produktu ubocznego. Film wyprodukowany na potrzeby kursu FiBL poświęconego rolnictwu ekologicznemu i przetwórstwu roślin strączkowych. Dostępny z narracją w języku angielskim i komentarzem w języku niemieckim. Materiał edukacyjny dla rolników i entuzjastów przetwórstwa spożywczego.