Zarządzanie wypasem kóz mlecznych i regionalna produkcja serów

Od połowy kwietnia do października 70 kóz mlecznych pasie się na 4,5 hektara stromych pastwisk w systemie ciągłego wypasu. Gospodarstwo, którym od 2006 roku kieruje Helmut Grossgasteiger, przeszło z hodowli bydła w oborach wiązanych na system wolnostanowiskowy oraz ekologiczną hodowlę kóz pastwiskowych w celu zwiększenia rentowności. Mleko od kóz jest przetwarzane na ser w przygospodarowej serowarni, która produkuje 30 000 litrów rocznie. Ser jest sprzedawany lokalnie poprzez sklep przygospodarowy, lokale gastronomiczne oraz pośredników. Łąki są koszone raz w roku, a kozy otrzymują codzienną porcję ziarna. Sezonowe jagnięta zmniejszają obciążenie pracą w okresie zimowym. Ze względu na duże zagrożenie pasożytami niezbędne są przylegające do siebie obszary wypasu oraz regularne odrobaczanie. Dodatkowe obsiewanie pastwisk wspomaga rozwój runa trawiastego.