Wypas na krótkiej trawiastce i ekologiczna produkcja mleka z trawy

Gospodarstwo pastwiskowe w Południowym Tyrolu we Włoszech, działające przy Szkole Zawodowej Rolnictwa w Vahrn/Varna, wspiera zrównoważoną ekologiczną produkcję mleczną. Gospodarstwo ogranicza ilość paszy treściwej do 450 kg na krowę rocznie, stosuje wypas rotacyjny na pastwiskach oraz dąży do samowystarczalności w zakresie lokalnych pasz. Kładzie się tu nacisk na dobrostan zwierząt, w tym na wychowywanie cieląt przy matkach oraz różnorodność ras. Gospodarstwo produkuje mleko i produkty mleczne na lokalne rynki, a jego celem jest zwiększenie samowystarczalności paszowej, wprowadzenie nowych ras oraz poprawa gospodarki pastwiskowej. Ten złożony system wymaga zatrudnienia personelu na pełny etat oraz posiadania dwóch hal udojowych, co ogranicza możliwość powielania tego modelu na małą skalę.