Konsumenci preferują produkty opatrzone znakiem jakości

Obecność oficjalnego znaku jakości znacznie zwiększa skłonność konsumentów do zakupu oraz ich gotowość do zapłaty. Wyniki ankiety przeprowadzonej wśród 200 lokalnych konsumentów w Saint-Flour i Bourbon-L’Archambault pokazują, że oficjalne znaki jakości (np. Label Rouge, Bio), sprzedaż bezpośrednia oraz różnorodność produktów pozytywnie wpływają na preferencje, podczas gdy wyższe ceny mają wpływ negatywny. Konsumenci są szczególnie skłonni zapłacić więcej za certyfikowaną wołowinę i produkty mleczne pochodzące z lokalnej produkcji. W badaniu wykorzystano eksperyment konjointowy oparty na wyborach w celu oceny preferencji dotyczących lokalnego mięsa i produktów mlecznych.