Wołowina pochodząca z uboju krów mlecznych przeznaczonych do uboju: innowacyjny system sprzedaży

Produkcja wołowiny z krów mlecznych przeznaczonych do uboju, z wykorzystaniem użytków zielonych nienadających się do hodowli bydła mlecznego, z naciskiem na sprzedaż bezpośrednią, pełne wykorzystanie tuszy oraz ceny premiowe na rynkach lokalno-miejskich. System ten, wdrożony w środkowej strefie agroklimatycznej Szwecji nad Atlantykiem, opiera się na komputerowym zarządzaniu i średnim poziomie inwestycji, a jego model można z powodzeniem przenieść na inne regiony Europy. Wyzwania obejmują stały dostęp do krów wycofanych z hodowli oraz optymalizację metod tuczu opartych na paszy trawiastej. Badania finansowane przez UE wspierają dostosowanie do lokalnych warunków i podkreślają potrzebę dotacji oraz dalszych badań.