Systemy żywnościowe regionu Środkowego: zakład przetwórstwa lokalnych produktów AB Épluche

AB Épluche to lokalny zakład przetwórstwa warzyw w Grenoble, założony w 2011 roku przez dwóch rolników w ramach partnerstwa publiczno-prywatnego zainicjowanego w 2015 roku. Zakład, pierwotnie z siedzibą w Grenoble, został zniszczony przez pożar w marcu 2015 roku, co spowodowało przeniesienie go do Moirans. Firma zaopatruje się u 35 dostawców, z których 95% pochodzi z departamentu Isère, a 40% dostarcza produkty ekologiczne. Zaopatruje Mangez Bio Isère oraz stołówki szkolne, działając na podstawie umowy leasingu z opcją wykupu. Pomimo starań o osiągnięcie tygodniowego celu produkcyjnego wynoszącego 4 tony, produkcja osiągnęła maksymalnie 3 tony. Wyzwania obejmują wysokie ceny, zmienność sezonową, ferie szkolne oraz nieopłacalne partnerstwa. W zarządzaniu uczestniczą lokalne kolektywy, kładąc nacisk na uczciwe ceny i przejrzystość. Zamówienia wymagają dwutygodniowego wyprzedzenia, a stała opłata za dostawę wynosi 25 euro.