Przetłumaczone przez AI
Karta produktu GO FRUHPH: Zastosowanie homogenizacji pod bardzo wysokim ciśnieniem w sokach owocowych i winach w celu poprawy jakości i przedłużenia trwałości bez użycia dodatków
Innowacyjny projekt rolniczy promujący zrównoważone praktyki w najważniejszych regionach Katalonii dzięki funduszom unijnym i regionalnym
lub
Opis
Technologia UHPH umożliwia nietermiczną pasteryzację soków owocowych i win, zmniejszając liczbę drobnoustrojów i ograniczenie stosowania siarczynów przy jednoczesnym zachowaniu jakości. Projekt ten, realizowany w Katalonii (Lleida, Barcelona, Tarragona), koncentruje się na optymalizacji przetwórstwa spożywczego w regionach Pla d'Urgell, Alt Penedès i Baix Camp. Finansowany przez UE oraz kataloński program rozwoju obszarów wiejskich (2021–2022), ma na celu poprawę trwałości i jakości sensorycznej poprzez energooszczędne przetwarzanie o niewielkim wpływie na środowisko.
1/1
lub
Szczegółowe informacje
- Projekt
FRUHPH: Application of ultra high-pressure homogenisation in fruit juices and wines to improve qual
FRUHPH: Application of ultra high-pressure homogenisation in fruit juices and wines to improve quality and additive-free preservation
- Lokalizacja
- Spain
- Autorzy
- ELOI MONTCADA
- Cel
- Communication, Dissemination
- Typ pliku
- dokument
- Utworzono dnia
- 01 wrz 2022
- Język oryginału
- Spanish
- Oficjalna strona projektu
- FRUHPH: Application of ultra high-pressure homogenisation in fruit juices and wines to improve qual
- Licencja
- CC BY
- Słowa kluczowe
- Homogenizacja pod bardzo wysokim ciśnieniem (UHPH)
- soki owocowe
- wina
- technika bez użycia ciepła
- sterylizacja w niskiej temperaturze
- unieszkodliwianie mikroorganizmów
- uszkodzenie komórek
- enzymy utleniające
- stabilność fizykochemiczna
- stabilność sensoryczna
- zarządzanie energią
- odpady rolnicze
- innowacje w branży spożywczej
- Katalonia
- Plan miasta Urgell
- Górny Penedès
- Baix Camp