Przetłumaczone przez AI
Projekt GO DIIANA: Białko owadzie w zrównoważonym łańcuchu wartości żywności
Opracowywanie zrównoważonych składników żywnościowych pochodzenia owadziego z larw *Tenebrio molitor* przeznaczonych do spożycia przez ludzi
lub
Opis
W ramach projektu GO DIANA opracowuje się zrównoważony, oparty na obiegu zamkniętym łańcuch wartości dla białka owadziego pozyskiwanego z larw *Tenebrio molitor* (TM) przeznaczonego do produktów spożywczych. Projekt ten ma na celu optymalizację procesów przetwórczych w celu poprawy właściwości odżywczych, sensorycznych i funkcjonalnych, co pozwoli na stworzenie konkurencyjnych składników do receptur żywnościowych. Projekt koncentruje się na tworzeniu prototypów nuggetsów, klopsików, kiełbasek i hamburgerów oraz ocenie ich wykonalności technicznej, ekonomicznej i środowiskowej. Realizowany w Katalonii w Hiszpanii, przy wsparciu finansowym DACC, UE oraz wkładów rzeczowych, wspiera zrównoważone rolnictwo i innowacje w ramach Programu Rozwoju Obszarów Wiejskich na lata 2014–2020.
1/1
lub
Szczegółowe informacje
- Projekt
GO DIIANA: Development of a circular and sustainable value chain based on the Inclusion of Insects
GO DIIANA: Development of a circular and sustainable value chain based on the Inclusion of Insects in Foods based on Alternative Proteins
- Lokalizacja
- Spain
- Autorzy
- Sonia Puerto
- Cel
- Communication, Dissemination
- Typ pliku
- dokument
- Utworzono dnia
- 01 wrz 2022
- Język oryginału
- Spanish
- Oficjalna strona projektu
- GO DIIANA: Development of a circular and sustainable value chain based on the Inclusion of Insects
- Licencja
- CC BY
- Słowa kluczowe
- Tematy