Produkcja mleka A2A2 i certyfikacja sera Parmigiano-Reggiano A2A2

Mleko A2A2 zawiera wariant beta-kazeiny A2A2, różniący się od bardziej powszechnej formy A1A1, co wynika z historycznej selekcji genetycznej bydła mlecznego. Niedawne działania doprowadziły do ożywienia produkcji mleka A2A2 dzięki ukierunkowanej hodowli i certyfikacji, zwłaszcza we Włoszech w odniesieniu do sera Parmigiano-Reggiano CHNP. Handel elektroniczny umożliwia dostęp do rynków międzynarodowych. Produkcja opiera się na selekcji genetycznej, a badania mleka są opłacalnym sposobem identyfikacji nosicieli genu A2A2. Wyzwania obejmują długi czas potrzebny na przekształcenie stada oraz integrację celów dotyczących A2A2 z istniejącymi programami hodowlanymi. Metoda ta, wspierana przez program UE „Horyzont 2020”, wykazuje umiarkowaną odporność w odniesieniu do wskaźników ekonomicznych, społecznych i środowiskowych.