Projekt transformacji łańcucha wartości jagnięciny w Sjenicy

Jagnięcina z Sjenicy to tradycyjny produkt mięsny wysokiej jakości pochodzący z dinarskich gór zachodniej Serbii, wytwarzany z autochtonicznej rasy o silnych korzeniach kulturowych i ekologicznych. Łańcuch wartości, powiązany z serem z Sjenicy i „stelją” (konserwowanym mięsem), posiada status chronionej nazwy pochodzenia (CHNP). Wypas odbywa się na naturalnych pastwiskach z wykorzystaniem sezonowych systemów „katun” od maja do października, przy czym owce hodowane są ekstensywnie i karmione minimalną ilością zboża. Pomimo swojej renomy, wartość ekonomiczna tego produktu jest niedoceniana ze względu na słabe powiązania między producentami i dominację pośredników. Skrócenie łańcucha wartości poprzez grupy producentów, narzędzia informatyczne i ukierunkowany marketing mogłoby zwiększyć regionalną retencję wartości. Kluczem do zrównoważonego rozwoju są innowacje w wykorzystaniu wełny oraz zaangażowanie młodzieży. Region ten jest częścią płaskowyżu Pester, objętego ochroną na mocy konwencji ramsarskiej. Odniesienie: Góry Dinarickie, Serbia.