Produkcja mleka A2A2: selekcja genetyczna i możliwości rynkowe

Mleko A2A2 zawiera wariant beta-kazeiny A2A2, różniący się od bardziej powszechnego wariantu A1A1, co wynika z historycznej selekcji genetycznej bydła mlecznego. W ostatnich latach w kilku krajach obserwuje się ukierunkowaną produkcję i sprzedaż mleka A2A2, napędzaną zainteresowaniem konsumentów – zwłaszcza w Nowej Zelandii – różnicami w trawieniu. Rolnicy mogą stworzyć stada A2A2 poprzez badania genetyczne mleka w celu zidentyfikowania nosicieli i krzyżowania ich z buhajami A2A2 lub poprzez zakup krów A2A2, choć to drugie rozwiązanie jest kosztowne i skomplikowane. Certyfikacja na poziomie gospodarstwa gwarantuje autentyczność. We Włoszech grupa operacyjna Parmaggrega jest pionierem w produkcji sera Parmigiano-Reggiano PDO typu A2A2. Badanie mleka jest bardziej opłacalne niż badanie krwi lub sierści. Wyzwania obejmują długi czas potrzebny na przekształcenie stada, integrację z istniejącymi celami hodowlanymi oraz zróżnicowany wpływ na dobrostan zwierząt, środowisko i odporność ekonomiczną. Finansowane w ramach programu „Horyzont 2020”, umowa o dotację nr 10100770.