Strategiczny przewodnik po systemach zapewniania zrównoważonej jakości żywności

Strategiczny przewodnik dotyczący systemów jakości żywności (FQS) stanowi narzędzie dla praktyków, decydentów i naukowców, służące do analizy powiązań między zrównoważonym rozwojem a systemami jakości żywności. Został on opracowany przez zespół naukowców z Uniwersytetu w Parmie we współpracy z wieloma partnerami akademickimi i pozaakademickimi w ramach pięcioletniego projektu badawczego UE „Strenght2Food” realizowanego w ramach programu „Horyzont 2020”. Przewodnik przedstawia wyniki szeroko zakrojonych badań dotyczących pozytywnego wpływu systemów jakości żywności (FQS) związanych z dobrymi praktykami produkcji i konsumpcji. W oparciu o wyniki analizy porównawczej 26 łańcuchów wartości, obejmujących różne systemy jakości żywności (produkty ekologiczne, produkty z chronioną nazwą pochodzenia (PDO) i chronioną nazwą geograficzną (PGI)) w 14 krajach, przewodnik przedstawia metody, narzędzia i studia przypadków służące do analizy wyników systemów jakości żywności (FQS) w zakresie zrównoważonego rozwoju. W ramach badań zidentyfikowano trzy główne wymiary dóbr publicznych związanych z produkcją produktów o wysokiej jakości: zachowanie kultury i dziedzictwa; aspekty społeczno-gospodarcze; oraz zasoby naturalne. Przedstawiając najlepsze praktyki, zalecenia i studia przypadków związane z każdym z tych wymiarów, przewodnik stanowi wyjątkową okazję do „uczenia się na podstawie praktyki” oraz wzmocnienia pozytywnego wpływu produktów o wysokiej jakości.