Restauracja Szikra: pierwsze w Rumunii doświadczenie kulinarne oparte na zasadzie „zero waste”

Restauracja SICRA w Sfântu Gheorghe w Rumunii, otwarta w lutym 2019 roku, jest pierwszą restauracją typu zero waste w Rumunii. Promuje ona zrównoważone odżywianie poprzez wykorzystanie sezonowych, lokalnych składników, kreatywne wykorzystanie nadwyżek produktów oraz tradycyjne metody konserwacji, takie jak fermentacja mlekowa, marynowanie oraz przygotowywanie dżemów i sosów. W menu znajduje się 7–8 dań sezonowych, które są aktualizowane co 3–5 miesięcy, oraz 2–4 nowe dania tygodnia. Restauracja ceni lokalnych producentów, unika importowanych składników i kładzie nacisk na praktyki związane z obiegiem żywności zakorzenione w tradycjach przodków, ograniczając marnotrawstwo żywności i ślad węglowy.