AI-vertaald
Optimalisatie van de opslagomstandigheden voor vlees voor een betere kwaliteit en een langere houdbaarheid
Optimalisatie van de rijping van vlees voor een betere kwaliteit en houdbaarheid van rundvlees, lamsvlees, varkensvlees en konijnenvlees
of
Detail beschrijving
Het OPTICARN-project optimaliseert de rijpingsomstandigheden voor rundvlees, lamsvlees, varkensvlees en konijnenvlees om de sensorische kwaliteit te verbeteren en de houdbaarheid te verlengen. Het richt zich op gecontroleerde rijpingsprotocollen om de vleeskwaliteit, de acceptatie bij de consument en de houdbaarheid van het product te verbeteren. Het project, dat deel uitmaakt van de oproep voor innovatieve proefprojecten van 2021 en in september 2022 is gepubliceerd, beschrijft gedetailleerde doelstellingen, activiteiten en verwachte resultaten.
1/1
of
Details bijdrage
- Project
OPTICARN - Optimising the storage conditions of meat from different species to improve sensory qual
OPTICARN - Optimising the storage conditions of meat from different species to improve sensory quality and shelf life, applying specific ageing protoc
- Locatie
- Spain
- Auteurs
- Francesc Borrisser Pairó
- Doel
- Communication, Dissemination
- Soort bestand
- document
- Gepubliceerd op
- 01 sep 2022
- Taal van herkomst
- Spanish
- Officiële project website
- OPTICARN - Optimising the storage conditions of meat from different species to improve sensory qual
- Licensie
- CC BY
- Trefwoorden