Produzione di olio di semi d'uva: fattibilità economica e sfide di mercato

La produzione di olio di semi d’uva offre alle aziende vinicole una valida opportunità di diversificazione, con un forte potenziale economico nel settore cosmetico grazie ai margini più elevati e alla minore concorrenza con l’olio extravergine di oliva toscano. Le valutazioni tecniche ed economiche confermano la fattibilità del progetto, ma permangono alcune sfide legate all’efficiente ampliamento della produzione e all’accesso ai mercati attraverso strategie mirate di comunicazione e distribuzione. La presente analisi, che fa parte del progetto PRETIOSA dell’Università di Ancona (UVA) finanziato dall’UE, valuta le barriere all’ingresso nel mercato e le scale di produzione ottimali.