Tradotto con IA
Prolungamento della durata di conservazione della carne bovina fino a 84 giorni tramite confezionamento sottovuoto e refrigerazione per l'esportazione
Prolungare la durata di conservazione della carne bovina confezionata sottovuoto fino a 84 giorni grazie a pratiche ottimizzate di refrigerazione e gestione della catena di approvvigionamento
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Descrizione dettagliata
Prolungamento della durata di conservazione della carne bovina confezionata sottovuoto a 84 giorni grazie all'ottimizzazione delle pratiche di refrigerazione e della catena di approvvigionamento in Catalogna, garantendo la sicurezza alimentare e la competitività sul mercato per l'esportazione. Il progetto, guidato da ANAFRIC e IRTA, ha riguardato i macelli, le operazioni di disossamento e il trasporto, con risultati che includono manuali di buone pratiche, valutazioni delle tecnologie di confezionamento e monitoraggio remoto della temperatura. Finanziato dal DARP e dall'UE, ha raggiunto l'obiettivo di una durata di conservazione di 84 giorni, documentata in relazioni, un video su YouTube e un sito web dedicato al progetto.
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Informazioni sul contributo
- Progetto
Extending the useful life of commercial refrigerated beef parts, vacuum packed, up to 84 days, for
Extending the useful life of commercial refrigerated beef parts, vacuum packed, up to 84 days, for export purposes
- Posizione
- Spain
- Autori del contributo
- Josep M. Monfort i Bolívar
- Scopo
- Communication, Dissemination
- Tipo di file
- documento
- Pubblicato su
- 01 set 2017
- Lingua d'origine
- Spanish
- Sito web ufficiale del progetto
- Extending the useful life of commercial refrigerated beef parts, vacuum packed, up to 84 days, for
- Licenza
- CC BY
- Parole chiave
- Temi