Eko-innovacije za održivu proizvodnju vina

Ovaj projekt istražuje ekološke inovacije u vinskom sektoru radi omogućavanja modela kružne ekonomije, s naglaskom na proizvodnji ekstrakta nezrela grožđa unutar vinarija pomoću postojeće infrastrukture. Inicijativa ima na cilju zamijeniti tradicionalnu upotrebu sulfita prirodnim antioxidantima, zadovoljavajući rastuće potrebe za zdrobijim, održivijim i bezsulfatnim vinskim proizvodima. Analiza tržišta pokazuje da potrošači su spremni platiti višu cijenu za takve proizvode, a za određene strane tržišta proizvodnja bez sulfita sada je nužna zahtjev. Rješenje povećava vrijednost proizvoda i pristup tržištu dok ujedno učinkovito iskorištava postojeće resurse.