Vrednovanje proizvoda stranog proizvoda vina: antioksidantni ekstrakt, ulje i proizvodnja biogaza

Projekt istražuje vrijednovanje prideljivih ostataka vinogradništva – zelenih grožđa, lebela, marice i sjemenki grožđa – kroz ekstrakciju antioksidanata, hladnog pranja ulja i crvenog vina s poboljšanim svojstvima. Koncentrirani lebidi pogodni su za proizvodnju biogaza i troska. 2020. godine testirat će se kompost iz ostataka na eksperimentalnim vinogradnim poljima Castello di Gabbiano. Ekonomski pristup ocjenjuje strukture procesa, tokove ostataka i otpada. Vrši se kvantifikacija ulaza i izlaza za nezrela grožđa, lebela i ostataka. Istražuje se ponašanje potrošača prema ulju od sjemenki grožđa. Financirano od strane Europske unije, podržano od strane EIP-AGRI.