Ficha del GO AUSOLAN: Promoción de productos locales y sostenibles para impulsar la sostenibilidad de toda la cadena de valor del sector agroalimentario
Con la globalización del sistema alimentario, muchos de los alimentos que se consumen en el País Vasco están siendo importados de países situados a miles de kilómetros de distancia. La importación de estos productos supone un gran impacto socioeconómico en las comunidades locales, además de un gran impacto sobre el medio ambiente, poniendo en serio peligro la futura producción de alimentos. En los últimos años ha habido una mayor concienciación de los consumidores y, en parte, la producción sostenible de alimentos es una respuesta a la creciente sensibilización pública sobre el impacto de la producción de alimentos en el medio ambiente. Sin embargo, la distancia de la que proceden los alimentos no es el único factor a la hora de evaluar el impacto ambiental de los alimentos, es fundamental tener en cuenta que la producción, transformación y consumo de alimentos acumula una serie de impactos ambientales a lo largo de toda la cadena. Según el estudio técnico de 2006 «Impacto Ambiental de los Productos» (EIPRO) elaborado por el Centro Común de Investigación de la UE, el sector agroalimentario es responsable de entre el 20 y el 30% de los impactos ambientales que se producen en la UE. En este contexto, el sector de la restauración se presenta como un sector que integra a todos los agentes de la cadena, desde los proveedores hasta el consumidor final, y en el que se puede validar el conjunto de indicadores que cuantifican el grado de sostenibilidad de los productos locales.
Detail description
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Contribution detail info
- Location
- Spain
- Authors
- Auzolagun S. Cooperativa
- Purpose
- Dissemination
- Communication
- File type
- Document
- File size
- 794 kB
- Created on
- 02-02-2021
- Origin language
- Spanish
- Official project website
- 2017-007 - AUSOLAN: Promotion of local and sustainable products to boost the sustainability of the
- License
- CC BY
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