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EU-FarmBook bietet eine Zusammenstellung bewährter und geprüfter Verfahren für die Land- und Forstwirtschaft. Alle Inhalte der Bibliothek werden von Horizont-Forschungsprojekten bereitgestellt. Erfahren Sie mehr über das Projekt auf unserer Webseite.

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Europaflagge

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Von der Europäischen Union finanziert. Die geäußerten Ansichten und Meinungen entsprechen jedoch ausschließlich denen der Autoren*innen und spiegeln nicht zwingend die der Europäischen Union oder der Europäischen Kommission wider. Weder die Europäische Union noch die Europäische Kommission können dafür verantwortlich gemacht werden.

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    143 Ergebnisse

      Sourdough Microbial Diversity: Conservation and Bakery Applications

      Dokument
      01. Juni 2015
      -
      Innovations agronomiques
      Johan RAMSAYER et Delphine SICARD,
      • Lactobacillus sanfranciscensis
      • Saccharomyces cerevisiae
      • Kazachstania yeasts
      • sourdough microbial diversity
      • microbial stability
      • fermentation efficiency
      • in situ conservation
      • phytase activity
      • artisanal breadmaking
      • sourdough conservation

      Proteinreiches Brot aus lokalem Ackerbohnenmehl

      Dokument
      03. Apr. 2026
      -
      Organic Knowledge Network on Monogastric Animal Feed
      Sébastien Knecht+ 1
      • Ackerbohnenmehl
      • proteinreiches Brot
      • Gemüse-Mehle
      • Ersatz für Weizenmehl
      • nachhaltiges Protein
      • Ballaststoffe
      • regionale Zutaten
      • ökologischer Landbau
      • Lebensmittelverarbeitung
      • Brotrezeptur

      Oral Breakdown and Consumer Acceptance of Fibre-Enriched, Reduced-Salt Breads

      Dokument
      01. Juni 2014
      -
      Innovations agronomiques
      Fabien LE BLEIS, Ludivine BILLY, Luc SAULNIER et Guy DELLA VALLE,
      • sourdough
      • salt reduction
      • fibre-enriched bread
      • bolus viscosity
      • starch plasticisation
      • oral breakdown
      • particle size distribution
      • glycemic index
      • consumer acceptance
      • capillary rheometry

      ENDERGEBNISSE Phase 5 – Eignung für den Bäckerberuf (2019–2020)

      Dokument
      31. Dez. 2020
      -
      Protection and development of old wheats of Valmarecchia
      Fondazione Valmarecchia
      • Bäckereibegabung
      • Sensorische Analyse
      • Panel-Test
      • Brotsorten
      • Verarbeitungstechnik
      • Mängel
      • Brotstruktur
      • Gentil Rosso
      • Spaghetti
      • Rieti-Verna-Mentana-Terminillo-Mischung

      Durchdachte Rezeptur für Kekse mit Sättigungseffekt

      Dokument
      02. Jan. 2012
      -
      Innovations agronomiques
      Villemejane C., Suciu I., Lesdema A., Delarue J., Ndiaye A., Marsset-Baglieri A., Aymard P., Marcuz M.C., Vinoy S., Michon C.
      • Wissenstransfer
      • Wissensengineering
      • Wissenssammlung
      • integrierter Ansatz
      • hedonische Bewertung

    Einschlägige Projekte

    Wir haben einige Projekte gefunden, die für Sie relevant sein könnten, basierend auf Ihrer Suchanfrage.

      Einfluss der Lebensmittelstruktur auf die ernährungsphysiologischen Eigenschaften und die Akzeptanz von Brot und Teigwaren

      Dokument
      02. Jan. 2012
      -
      Innovations agronomiques
      Saulnier L., Micard V.
      • hedonische Erwartung
      • Geschmacksprofil
      • glykämischer Index
      • Ballaststoffe

      Auswirkungen der N/P-Düngung auf die Haltbarkeit von toskanischem Brot

      Dokument
      30. Nov. 2020
      -
      The agronomic and technological strategies to be adopted to increase the "shelf-life" of the Tuscan bread PDO (PANE+DAYS)
      Pardini Roberto
      • Haltbarkeit
      • Toskanisches Brot
      • N/P-Düngungsverhältnis
      • Weizensorte
      • Stickstoffmenge
      • Phosphorgehalt
      • Haltbarkeit von Brot
      • Mehlzusammensetzung
      • Verpackung
      • Gasatmosphäre

      Welche Entwicklungen zeichnen sich für die Getreidebranchen ab?

      Dokument
      02. Jan. 2012
      -
      Innovations agronomiques
      Abécassis J., Rousset M.
      • Getreide
      • Weizen
      • Organisation
      • Studiengang

      Cultivating Grain Legumes: Stakeholder Perspectives in France

      Dokument
      01. Nov. 2014
      -
      Innovations agronomiques
      Célia CHOLEZ et Marie-Benoît MAGRINI
      • grain legume cultivation
      • legume-cereal intercropping
      • sociotechnical agri-food system
      • French agricultural policy
      • Common Agricultural Policy
      • agri-environmental measures
      • feed self-sufficiency
      • nitrogen fixation
      • policy reform
      • ecological intensification

      Phenotypic and Molecular Characterization of French Bread Wheat Genetic Resources

      Dokument
      01. Mai 2014
      -
      Innovations agronomiques
      François BALFOURIER
      • microsatellite genotyping
      • agro-morphological traits
      • genetic association analysis
      • bread wheat
      • genetic diversity
      • disease resistance
      • marker-trait associations
      • French wheat collection
      • SIReGaL database
      • FAO genebank
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