Om projektet

Projektet handlar om tillverkning av camembertost av obehandlad ekologisk mjölk från normandiska kor som utfodras med gräs och hö från gården, med en minimal andel spannmål (eller inget spannmål alls) och utan ensilage, vilket ger mjölken en stor mikrobiell mångfald som är specifik för varje gård. Detta innebär att man stöder producenterna av ”naturlig bondcamembert” i utvecklingen av deras identitet och verksamhet genom att främja specifika metoder och organisera en sammanslutning i samband med detta.