O projektu

Projekt se nanaša na proizvodnjo sira camembert iz surovega ekološkega mleka normanskih krav, ki se hranijo s travo in kmetijskim senom z minimalnim deležem žita (ali brez žita), brez silirane krme, kar mleku zagotavlja veliko mikrobiološko raznolikost, značilno za vsako posamezno kmetijo. To vključuje podporo proizvajalcem »naravnega kmečkega camemberta« pri razvoju njihove identitete in dejavnosti s krepitvijo specifičnih praks ter organizacijo združenja v tem procesu.