Povpraševanje po jagnjetini v Sloveniji: trendi in strategije rasti

Poraba jagnjetine v Sloveniji ostaja nizka kljub visoki splošni porabi mesa, saj le 24 % ljudi, ki jedo meso, jagnjetino uživa nekajkrat na leto. Potrošniki priljubljena mesna jedi povezujejo s hitro in enostavno pripravo, jagnjetino pa običajno prihranijo za posebne priložnosti in jo kupujejo neposredno pri kmetih, kljub temu da raje nakupujejo v nakupovalnih centrih. Da bi povečali povpraševanje, je treba jagnjetino narediti dostopnejšo s predpakiranimi kosi, poenostavljenimi načini priprave in razširjeno distribucijo v večjih trgovskih verigah. Bistveno je poudariti njegov lokalni slovenski izvor, koristi za zdravje in izboljšano zaznavanje okusa. Tržni ukrepi in močna zgodba o izdelku so ključni za spreminjanje navad potrošnikov ter vplivanje na mesarje in distributerje. Financirano s strani Evropske unije in na voljo prek EU-FarmBook.