Razvoj pridelave in predelave hranljive indijske pritlikave in perzijske pšenice

V okviru tega projekta se razvijajo cenovno ugodne, integrirane in ekološke tehnologije pridelave indijske pritlikave pšenice in perzijske pšenice z namenom izboljšanja njihove hranilne vrednosti. S poljskimi poskusi na ekoloških kmetijah ter na Univerzi za tehnologijo in življenjske znanosti v Bydgoszczu se optimizirajo parametri setve, pridelovalne prakse in metode žetve. Pridobljeno zrno se ocenjuje glede na hranilne in tehnološke lastnosti. Na podlagi lastnosti moke, kot je vpijanje vode, se razvijajo novi proizvodni postopki za testenine in žitne kosmiče. Za doseganje želene teksture in organoleptičnih lastnosti se določajo recepture za testenine ter parametri sušenja. Skupna tržna strategija, v katero so vključeni znanstveniki, kmetje, podjetniki in lokalne institucije, spodbuja prodajo visoko hranljivih izdelkov na osnovi pšenice. Projekt financira Evropska unija.