Inovacije pri pridelavi, predelavi in trženju prvotnih oblik okroglozrnate in perzijske pšenice s povečano hranilno vrednostjo

Potreba po trajnostni preskrbi s hrano visoke prehranske vrednosti je glavni dejavnik, ki spodbuja vse večje zanimanje za prvotne vrste pšenice. Pridelava prvotnih vrst žit ponuja možnost pridobivanja žita za prehrano z višjo vsebnostjo biološko aktivnih sestavin v primerjavi z navadno pšenico. Delno prepoznavanje prvotnih žit, kot so pira, ploščata pšenica in samopša, nedvoumno kaže na njihovo korist za zdravje. Vendar pa uporabnost drugih vrst prvotne pšenice za gospodarsko izkoriščanje še ni prepoznana. Primeri takih vrst sta okroglozrnata pšenica in perzijska pšenica. Za njihovo ponovno uvedbo je nujno določiti gospodarsko vrednost, razviti metode pridelave in predelave ter izvajati aktivne tržne dejavnosti. V tej študiji so predstavljeni rezultati raziskav in izsledki projekta z naslovom »Inovacije pri pridelavi, predelavi in trženju prvotnih oblik okroglogranate in perzijske pšenice s povečano hranilno vrednostjo«. Projekt je izvajalo konzorcij PRADAWNE ZIARNO, ki ga sestavljajo predelovalci, znanstvene, lokalne in svetovalne ustanove.